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秋风起食腊味饭煲版简易腊味煲仔饭

发布时间:2018-10-31 13:28:52

秋风起食腊味:饭煲版简易腊味煲仔饭

秋风起、腊味香 是流传在广粤的一句俗语,以前是只有秋冬才见到大批腊味,如今一年四季都有了,哈哈。只要走进菜市或超市,迎面扑来的空气中都是咸香的腊味香气。除了广东,还有不少地方也有腊味,比如湖南、湖北、徽州、云南 各具特色。

在很遥远的年代,冬天里新鲜食物很少,大多数只能吃其他季节存下来的食物。除了牲畜类,在秋冬季节膘肥肉厚,正适合宰杀,但一时间吃不完,为了便于储存,往往制成腊味,这样在其他季节里,也可以品尝到收获的喜悦了。

如今生活质量提高了,各种技术也发达了,一年四季都能吃上新鲜的鸡鸭鱼肉和瓜果蔬菜,并不需要储备食物,但腊味早已成为一种割舍不掉的民俗传统。所以每每秋风渐起,天气转凉,又到了晾晒腊味的最佳时机。

腊味煲仔饭也算是广东比较特色的食物了,一小锅有饭有菜还有肉,而且米中带着腊味的特殊香气,真是很温暖的滋味。煮煲仔饭其实效果最好的要数砂锅,但考虑到如今年轻家庭有传统工具的不多,所以咱们就用电饭煲来做,一样可以很好吃,而且可以保证煲中的水不会溢出,小火力慢慢煲出的饭香喷喷,又软又滑。

刚出锅的煲仔饭,米粒被油脂均匀包裹,腊味十足!如果喜欢味道浓郁,煲仔饭出锅后可以趁热淋入由生抽、鲜味酱油和少许糖调和而成的料汁,用量多少根据个人口味调整,然后拌匀一起吃,很香,足可以让人吃得极尽满足

材料:

主料:腊肉1块、腊肠1根、大米100g

配料:生菜1颗

调料:油2g

准备:

将腊肠和腊肉切片

做法:

1. 将大米淘洗干净后放入能量土锅中;

2. 将适量清水加入能量土锅中;

3. 加入适量食用油,拌匀;

4. 土锅通电,选择柴火饭模式,最后15分钟将腊肠、腊肉平铺放在米饭上,继续焖至程序结束。

心得分享:

1. 腊肉肥些没关系,蒸制过程中油脂会渗入米饭中,吃起来不腻,米饭也会更香;

2. 做煲仔饭用传统砂锅最好,但如今年轻家庭有传统工具的不多,所以咱们就用电饭煲来做,一样可以很好吃;

3. 煮饭的米量根据家庭成员人数及饭量确定,具体的水量根据米量来决定;

4. 加少许食用油,可以使煮出的饭更加松软,如果用其他锅具来煮饭,加适量油还可以起到避免米饭糊底的作用;

5. 如果饭煲没有柴火饭模式,选择普通煮饭程序也可以,腊味在米饭成型后再放入;

6. 如果喜欢味道浓郁,煲仔饭出锅后可以趁热淋入由生抽、鲜味酱油和少许糖调和而成的料汁,用量多少根据个人口味调整,然后拌匀一起吃,很香。

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